Как готовить салат «Гнездо глухаря»

Праздничный и необычный салат «Гнездо глухаря» традиционное блюдо русской кухни. Раньше его готовили исключительно из мяса дикой птицы, украшая пестрыми вареными яйцами. Дойдя до нашего времени, салат немного видоизменился, но все также сохранил оригинальность и богатство своей подачи. Несколько самых популярных и любимых рецептов с фото представляем в нашем обзоре.

Классический вариант

Классический рецепт обязательно готовится на основе мяса птицы: лучше всего использовать нежирную куриную грудку. Яйца можно укладывать целые вареные куриные (перепелиные) или сделать их своими руками из подручных продуктов. Варианты украшения смотрите в нашей галерее. Классический рецепт содержит много ингредиентов, поэтому салат входит в список праздничных блюд. Его подают в качестве закуски перед горячими блюдами.

Ингредиенты

  • 300 грамм курицы (филе);
  • белки яиц (3 штуки);
  • два огурца;
  • 3 картофелины;
  • соль;
  • майонезный соус для заправки;
  • масло растительное для жарки во фритюре;
  • зеленый салат.

Для имитации яиц глухаря:

  • 1 упаковка плавленного сыра;
  • желтки яиц (3 штуки);
  • чеснок;
  • укроп;
  • майонез.

Пошаговая инструкция

  1. Подготавливаем ингредиенты: отвариваем курицу, яйца. Курицу закладывать нужно в кипящую воду, чтобы мясо получилось сочным.
  2. Очищаем картофель от кожуры, нарезаем соломкой и жарим в растительном масле до хрустящей корочки. Чтобы картофельная соломка получилась рассыпчатой, перед жаркой ее нужно тщательно промыть холодной водой и обсушить полотенцем.
  3. Вареную курицу нарезаем кубиками.
  4. Сваренные яйца «вкрутую» остужаем и отдельно разделяем желтки и белки. Белки измельчаем кубиками, а желтки разминаем вилкой и складываем в отдельную миску.
  5. Смешиваем желточную массу с майонезом и чесноком, скатываем в небольшие шарики, делая имитацию яиц. Натираем сырок на самой мелкой терке, обволакиваем стружкой сформированные шарики, прижимаем и ставим в холодильник.
  6. Соединяем ингредиенты в общей миске: куриное филе, измельченные огурцы, белки яиц, майонез, соль по вкусу.
  7. Берем блюдо и начинаем формировать имитацию гнезда: кладем листья зеленого салата и выкладываем готовый салат, делая в центре углубление. Закрываем верхушку жареным картофелем. В центр кладем зелень укропа и сверху шарики, имитирующие яйца глухаря.

Многие хозяйки упрощают процесс приготовления салата, заменяя яичные шарики готовыми яйцами, например, перепелиными.

Важно! Собирать салат нужно перед подачей на стол, чтобы картофель сохранял хруст. Огурец со временем пускает сок.

Своими секретами приготовления этого блюда пошагово поделилась Ольга Матвей, смотрите на видео.

Рецепт с ветчиной и грибами

Любителям насыщенных и острых вкусов понравится вариация салата с ветчиной. Особую изысканность в этом рецепте добавляют шампиньоны. Такое блюдо станет незаменимым на праздничном столе.

Ингредиенты

  • 100 грамм ветчины;
  • банка маринованных шампиньонов;
  • 2-3 яйца;
  • 3 средние картофелины;
  • листья свежего салата;
  • майонез для заправки;
  • масло для жарки;
  • соль, перец.

Для имитации яиц используем все ингредиенты из предыдущего пошагового рецепта.

Пошаговая инструкция

  1. Очистите картофель от кожуры, помойте и порежьте тонкой соломкой. Можно использовать насадку для шинковки морковки. Тщательно промойте в сите картофель и дайте стечь лишней влаге.
  2. Подготовьте сотейник, растительное масло и пожарьте картофель во фритюре. Можно также сделать на обычной сковороде.
  3. Порежьте ветчину соломкой, грибы небольшими кубиками. Если шляпки маленькие, можно порезать пластинками.
  4. Измельчите куриные белки, желтки в отдельную посудину.
  5. Соберите все ингредиенты салата, посолите и добавьте майонез по вкусу.
  6. Выложите на дно блюда зеленый салат, сверху приготовленную салатную массу распределите так, чтобы внутри получилось углубление. Сверху салата положите остывший картофель.
  7. Сформируйте яйца из оставшихся желтков, плавленого сыра, чеснока. Украсьте зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Полезные советы, как готовить хрустящий картофель Пай, смотрите на видео канала Рецепты проще простого.

Гнездо глухаря с капустой

Диета очень часто не позволяет полакомиться любимыми салатами. В таком случае стоит попробовать диетическую версию «Гнездо глухаря», где вместо картофеля используется капуста. Легкий и нежный салат все так же сможет украсить праздничный стол и подойдет для легкого перекуса.

Ингредиенты

  • 100 грамм отварного филе курицы (грудка);
  • пекинская капуста (можно белокачанную);
  • одно среднее яблоко;
  • репчатый лук – небольшая головка;
  • 100 грамм шампиньонов;
  • растительное масло;
  • перепелиные яйца – на каждую порцию по одному;
  • соль по вкусу.

Пошаговая инструкция

  1. Отварите куриную грудку в слегка подсоленном бульоне. Отдельно сварите «вкрутую» перепелиные яйца.
  2. Порежьте лук, обжарьте в масле до золотистого цвета. Добавьте мелкорубленые шампиньоны и потушите около 10 минут до готовности.
  3. Капусту нашинкуйте соломкой.
  4. Небольшими кубиками измельчите куриное филе. Порежьте соломкой яблоко.
  5. Соберите компоненты салата, приправьте солью и по желанию растительным маслом.
  6. На плоскую тарелку выложите салат, сделав внутри углубление. Верхушку закройте капустной соломкой, уложите внутри вареные перепелиные яйца. Вуаля – диетический салатик «Гнездо» готов. Правильное приготовление картофеля смотрите на фото.

Рецепт с говядиной

Салат «Гнездо глухаря» полюбился многим за большое разнообразие вариантов приготовления. Один из самых популярных рецептов – с вареной ветчиной и жареным картофелем. Согласитесь, что такой салат – полноценное блюдо для сытного ужина.

Ингредиенты

  • 250 грамм говядины (филе);
  • 4 средние картофелины;
  • 3 яйца куриных;
  • 7 яиц перепелиных;
  • репчатый лук – средняя головка;
  • масло растительное;
  • уксус, соль, сахар для маринада;
  • майонез для заправки по вкусу.

Пошаговая инструкция

  1. В этом рецепте самый трудоемкий процесс – приготовить говядину. Выбранное филе нужно почистить, помыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем остудить и руками разобрать на мелкие волокна.
  2. Нашинкуйте репчатый лук тонкими полукольцами и поместите в маринад из уксуса, соли и сахара.
  3. Приготовьте картофель: его нужно почистить, порезать соломкой и пожарить в большом количестве масла до хрустящей корочки. Хорошо подойдет фритюр.
  4. Отварите все яйца. Куриные яйца измельчите полосками, перепелиные только очистите от скорлупы и отложите.
  5. Теперь можно приступать к сбору салата: соедените лук, картофель и яйца. Заправьте майонезом и аккуратно перемешайте, чтобы оставить целой соломку картофеля.
  6. Чтобы сделать имитацию гнезда, повторите следующую последовательность: выкладываем салат горкой с углублением в центре, имитируя гнездышко птицы, помещаем в центр перепелиные яйца. Еще варианты того, как можно красиво сделать это блюдо, смотрите в галерее.

Фотогалерея

Опрос

Какой рецепт салата «Гнездо глухаря» Вам больше всего понравился?

Загрузка ... Загрузка ...

Видео «Гнездо глухаря: простая и быстрая версия»

Несмотря на то, что данное блюдо имеет праздничный богатый вид, приготовить его можно быстро и просто. Как делать быструю версию, смотрите на видео канала Урал Спорт Медиа.

У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта Kyhmister помогут вам, задать вопрос
Оценить пользу статьи:
Обсудить статью: 0