Как правильно и вкусно готовить салаты из печени

Печень — полезный и самый популярный в кулинарии субпродукт. Однако из-за специфического вкуса и запаха его любят и едят немногие. Чего не скажешь о салатах: сытный и богатый на вкус салат из печени пользуется популярностью даже у детей. Несмотря на свою бюджетность, из правильно приготовленного субпродукта получаются очень вкусные праздничные блюда. Использовать можно говяжью, свиную, куриную печень и даже такой деликатес, как печень трески.

Салат слоёный «Печёнкин»

Этот слоёный салат очень похож по вкусу на печеночный торт. Но готовится он намного проще и быстрее. Такое блюдо подойдет на ужин или даже на праздничный стол.

Ингредиенты

  • полкилограмма печени (говяжья и свиная);
  • картошка — 3-4 штуки;
  • 3 морковки;
  • 5 куриных яиц;
  • лук репчатый — одна головка;
  • майонез — 250 грамм;
  • растительное масло;
  • соль.

Сколько калорий?

Энергетическая ценность слоеного салата усреднена и может отличаться в зависимости от размера продуктов.

Пищевая ценность салата в 100 г
Калорийность:135 ккал
Белки:6,9 г
Жиры:10 г
Углеводы:5 г
Время приготовления:45 мин
Порции:6

Приготовление

  1. Подготавливаем ингредиенты: отвариваем «в мундире» картофель. В отдельной небольшой кастрюльке варим яйца «вкрутую». Готовые продукты остужаем и очищаем.
  2. Пока варятся и остывают яйца и картофель, занимаемся печенью. Ее нужно промыть, почистить от пленки и отварить в воде с добавлением соли и специй по своему вкусу. Как только печень будет готова, ее остужаем и нарезаем тонкими полосками.
  3. Картофель измельчаем мелкими кубиками.
  4. Разделяем желтки и белки: желтки разминаем вилкой в отдельной посуде, белки трем на терке или режем кубиками.
  5. Измельчаем полукольцами лук и пассируем на масле. Предварительно измельчаем морковь на крупной терке и добавляем к луку. Когда овощи будут готовы, высыпаем их в отдельную тарелку. А в эту же сковороду засыпаем соломку из печени и обжариваем до характерного аромата и корочки.
  6. Берем глубокую салатницу и укладываем салат слоями: картофель, сеточка из майонеза, печень, пассированные лук и морковь, сеточка из майонеза, белки, майонез, желтки.
  7. Убираем салат в прохладное место для пропитывания. Подаем на стол, украсив зеленью или фигурками из отварных овощей.

Фотогалерея

Свою версию этого салата приготовил канал Вкусные рецепты.

Салат с печенью и орехами

В этом рецепте лучше всего использовать говяжью печень. Она считается самой полезной, и блюда из нее получаются очень вкусными. Особую пикантность и насыщенный вкус салату придают кедровые орешки. Пошаговый рецепт поможет приготовить его правильно и красиво.

Ингредиенты

  • 250 грамм говяжьей печени;
  • 3 куриных яйца;
  • одна луковица;
  • одна морковка;
  • 1-2 штуки картофеля в зависимости от размера;
  • стакан кедровых орешков;
  • соль и майонез.

Сколько калорий?

Энергетическая ценность салата усреднена и может отличаться в зависимости от размера овощей.

Пищевая ценность салата в 100 г
Калорийность:164,3 ккал
Белки:5,6 г
Жиры:13,9 г
Углеводы:6,8 г
Время приготовления:55 мин
Порции:6

Приготовление

  1. Говяжью печень помойте, удалите верхнюю пленку и отварите в воде, добавив 1 столовую ложку соли (на 1,5 литра воды).
  2. Заранее отварите в кожуре картофель, морковь и яйца «вкрутую».
  3. Порежьте репчатый лук мелкими кубиками, поместите в сито и обдайте кипятком, чтобы ушла горечь.
  4. Когда печень остынет, нарежьте соломкой.
  5. Вареные овощи и яйца измельчите на крупной терке в разные миски.
  6. Возьмите глубокую салатницу, дно выстелите пищевой пленкой и укладывайте салат слоями. Сначала на дно выложите картофельную стружку, хорошо прижмите ко дну, затем тонкий слой майонеза. Потом слой тертой морковки, немного майонеза, печеночная соломка (половина порции), майонез, яйца, немного соли, лук, затем опять печеночная соломка. Завершаем слой майонезом и убираем салат пропитываться в холодильник.
  7. Перед подачей на стол на сковороде или в духовке поджарьте сырые кедровые орешки.
  8. Теперь возьмите блюдо, переверните на него миску со слоёным салатом — в итоге первый картофельный слой должен получится сверху. Удалите пищевую пленку. Смажьте картофельный слой сверху майонезом и высыпьте на него орешки.

Фотогалерея

Салат с корейской морковкой «Петушок»

Этот салат из печени получил необычное название из-за способа подачи на стол — в виде фигурки петушка. В таком исполнении блюдо дополнит новогоднее или любое другое торжество. В нем минимум ингредиентов, но он сытный и легкий одновременно.

Корейская морковка добавляет остроты, поэтому салат пользуется популярностью у мужчин, как вкусная закуска.

Ингредиенты

  • 250 грамм куриной печени;
  • 100 грамм морковки по-корейски;
  • 3 куриных яйца;
  • сладкий перец красного цвета;
  • майонез для заправки;
  • щепотка соли.

Сколько калорий?

Энергетическая ценность салата Петушок усреднена.

Пищевая ценность салата в 100 г
Калорийность:122 ккал
Белки:11.60 г
Жиры:6.92 г
Углеводы:2.71 г
Время приготовления:30 мин
Порции:3

Приготовление

  1. Куриную печень отварите или обжарьте на растительном масле.
  2. Пока готовится печень, сварите «вкрутую» яйца.
  3. Готовые яйца остужаем, чистим и разделяем желтки и белки.
  4. Печень делим на две порции. Первую часть измельчаем соломкой. Белки режем кубиками.
  5. Соединяем в салатнице белки и печень, солим по вкусу и заправляем майонезом.
  6. Выкладываем готовую массу на блюдо в виде головы петушка.
  7. Трем на крупной терке оставшуюся часть печени, измельчаем желтки.
  8. Посыпаем салат сверху желтками, внизу в виде перьев, как на фото, раскладываем печень.
  9. Из сладкого красного перца вырезаем клюв, гребешок, бороду и яркие перья. Глаза делаем из семечек. Как собрать салат пошагово, смотрите на фото.

Фотогалерея

Салат с печенью трески

Печень трески богата незаменимыми аминокислотами, поэтому обязательно должна присутствовать в рационе питания. Особенно она необходима детям, а также людям, страдающим болезнями сердца. Чтобы вкусно подать этот полезный продукт, его можно добавлять в салаты.

Ингредиенты

  • банка печени трески;
  • 2 куриных яйца (4 перепелиных);
  • баночка консервированного горошка;
  • 2-3 средних маринованных огурца;
  • зеленый лук;
  • легкий майонез или масло для заправки;
  • щепотка соли и перца.

Сколько калорий?

Энергетическая ценность блюда усреднена и может отличаться в зависимости от размера продуктов.

Пищевая ценность салата в 100 г
Калорийность:270 ккал
Белки:5,3 г
Жиры:24,9 г
Углеводы:5,7 г
Время приготовления:20 мин
Порции:6

Приготовление

  1. Предварительно отварите яйца «вкрутую», очистите и порубите мелкими кубиками.
  2. Печень откиньте на сито и дайте стечь жидкости. Измельчите мелкими кусочками.
  3. Огурцы измельчите кубиками.
  4. Соедините ингредиенты салата: печень трески, яйца, добавьте горошек (достаточно половины банки), огурец и зеленый измельченный лук. Перемешайте и, если нужно, добавьте по вкусу соль и перец.
  5. Заправить такой салат можно майонезом или растительным маслом, однако важно помнить, что печень трески сама по себе очень жирный продукт. Выбирайте только легкий соус или только масло из-под трески.

Фотогалерея

Еще один вкусный рецепт из печени трески представл канал zakupkaofficial.

Салат с грибами и куриной печенью

Грибы очень хорошо сочетаются с печенью. А заправка из сливок дарит салату нежный вкус. Блюдо сытное и заменяет полноценный ужин. Подается такой салатик теплым.

Ингредиенты

  • 300 грамм куриной печени;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • свежий огурец;
  • один помидор;
  • 1,5 столовые ложки соевого соуса;
  • 200 мл 15% сливок;
  • горчица — 1 чайная ложка;
  • листья салата;
  • подсолнечное масло;
  • соль и перец.

Сколько калорий?

Энергетическая ценность салата с грибами усреднена и может отличаться в зависимости от размера продуктов.

Пищевая ценность салата в 100 г
Калорийность:173,3 ккал
Белки:4,8 г
Жиры:14,1 г
Углеводы:7,4 г
Время приготовления:45 мин
Порции:6

Приготовление

  1. Моем куриную печень, нарезаем соломкой.
  2. Свежие шампиньоны моем, снимаем кожуру, нарезаем пластинками.
  3. Чеснок измельчаем и обжариваем на подсолнечном масле около 40 секунд. Засыпаем грибы и жарим, помешивая, 2-3 минуты. После этого добавляем к грибам куриную печень и тушим вместе до готовности. Солим и перчим по вкусу. Затем вливаем сливки, смешанные с горчицей.
  4. Берем общую салатницу или порционные миски, выкладываем на дно измельченный зеленый салат. Его лучше порвать руками на крупные кусочки.
  5. Измельчаем помидор и огурец, распределяем их сверху зелени, поливаем соевым соусом, перемешиваем, не добавляя больше соль.
  6. Когда печень с грибами в соусе еще горячие, добавляем в салатницы и подаем к столу.

Фотогалерея

Салат из говяжьей печени с солеными огурцами

Этот салат оценят любители острого вкуса маринованных огурчиков. Блюдо можно подавать как закуску на праздничный стол, а также на ужин в качестве гарнира. Готовится он быстро и просто, особенно если заранее отварить печень.

Ингредиенты

  • 300 грамм говяжьей печени;
  • 3 средних соленых огурца;
  • одна морковь;
  • средняя луковица;
  • майонез;
  • масло для жарки.

Сколько калорий?

Энергетическая ценность салата усреднена и может отличаться в зависимости от размера овощей.

Пищевая ценность салата в 100 г
Калорийность:168 ккал
Белки:9,7 г
Жиры:10,9 г
Углеводы:4,9 г
Время приготовления:45 мин
Порции:4

Приготовление

  1. Отвариваем печень в подсоленном бульоне. Приготовить субпродукт можно заранее, убрав в холодильник до времени приготовления салата.
  2. Готовую печень нарезаем соломкой.
  3. Тонкой соломкой или кубиками измельчаем огурцы.
  4. Нарезаем полукольцами лук и соломкой морковь, обжариваем до готовности. Овощи должны быть мягкими.
  5. Соединяем в миске печень, соленые огурцы, овощи и заправляем майонезом.

Фотогалерея

Салат «Невеста» с печенью, шампиньонами и ананасами

Трудно сказать, почему это блюдо получило такое необычное название. Скорее всего, оно авторское и связано с вариантом подачи и украшения салата. Ингредиенты самые обычные, однако вкус способен покорить даже самых избалованных гурманов.

Ингредиенты

  • 300 грамм печени (любая по своему вкусу);
  • 200 грамм твердого сыра;
  • баночка консервированных шампиньонов;
  • баночка ананасов;
  • зубчик чеснока;
  • 300 грамм чищеных грецких орехов;
  • 2-3 ложки майонеза.

Сколько калорий?

Энергетическая ценность салата «Невеста» усреднена и может отличаться в зависимости от размера продуктов.

Пищевая ценность салата в 100 г
Калорийность:168 ккал
Белки:9,79 г
Жиры:12,98 г
Углеводы:3,35 г
Время приготовления:40 мин
Порции:4

Приготовление

  1. Отвариваем печень, остужаем и нарезаем соломкой. Для усиления вкуса и аромата ее можно дополнительно прожарить на растительном масле.
  2. Грибы откидываем на дуршлаг и, после того как стечет лишняя жидкость, нарезаем.
  3. Сливаем жидкость с ананасов и также нарезаем средними кубиками.
  4. Твердый сыр измельчаем на крупной терке. Выдавливаем чеснок через давилку и смешиваем с сыром.
  5. В салатнице смешиваем ингредиенты: печень, ананасы, грибы, сыр. Заправляем майонезом и перемешиваем. Выложите на блюдо в виде горки.
  6. Очищенные грецкие орехи измельчите руками на небольшие кусочки и посыпьте ими салат. Перед подачей блюдо необходимо охладить.

Фотогалерея

Торт-салат с печенью

Необычное исполнение салата с печенкой в виде торта станет изюминкой любого стола. Его приготовление начинается с выпечки основы и подготовки начинки.

Ингредиенты

  • 800 грамм печени;
  • 2 стакана молока;
  • 2 куриных яйца;
  • репчатый лук — одна крупная головка;
  • мука;
  • растительное масло.

Для начинки:

  • 100 грамм сыра;
  • сметана — полстакана;
  • майонез — 2 столовые ложки;
  • 2 вареных яйца;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • лечо;
  • один соленый огурец.

Сколько калорий?

Энергетическая ценность салата-торта усреднена и может отличаться в зависимости от размера продуктов.

Пищевая ценность салата в 100 г
Калорийность:120 ккал
Белки:8,8 г
Жиры:6,1 г
Углеводы:7,2 г
Время приготовления:55 мин
Порции:10

Приготовление

  1. Делаем тесто для основы торта-салата: печень вместе с луком пропускаем через мясорубку, смешиваем с яйцами, молоком и мукой. По консистенции печеночное тесто должно быть, как на блины.
  2. На разогретом масле выпекаем печеночные блинчики.
  3. В сметану выдавливаем чеснок и смешиваем в отдельной пиале с майонезом.
  4. Готовим начинку каждую в отдельной тарелке: режем кружочками соленый огурец, трем сыр, измельчаем яйца.
  5. На плоское блюдо положите первый печеночный блинчик, смажьте его соусом и выложите кружочки огурца, накройте следующим блинчиком. Таким образом формируем тортик, чередуя разные начинки: огурец, лечо, яйца, сыр. Каждый слой промазываем соусом.
  6. Пропитываем торт в холодильнике в течение 3-4 часов. Перед подачей на стол обрезаем по необходимости края, украшаем верхушку зеленью. Красивые варианты украшения таких тортов смотрите на фото ниже.

Фотогалерея

Видео «Торт из печени»

Печеночный торт может стать любимым блюдом взрослых и детей. Простой и быстрый рецепт смотрите от канала Готовим с Ириной Хлебниковой.

У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта Kyhmister помогут вам, задать вопрос
Оценить пользу статьи:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Обсудить статью: 2

Комментарии и отзывы

  1. Виталина

    Очень интересная и полезная статья. Приготовила салат по рецепту. Мужу очень понравилось.. Спасибо.

    Ответить
  2. Schutzengel

    Раньше всегда относилась к печени осторожно, даже можно сказать, что не любила её… Но недавно попробовала салатик наподобие, вкусным оказался.. Всё дело в приготовлении)) Почитав Ваш рецепт, снова захотелось салат с печенью. Благодарю за рецепт!

    Ответить