Салаты с говяжьей печенью отличаются особенным, легко узнаваемым вкусом. Этот субпродукт недорого стоит и прекрасно сочетается с овощами, фруктами, рисом или яйцами. Закуски с печёнкой идеально подойдут к праздничному и ежедневному столу.
Серьёзно отнеситесь к выбору печени — она должна быть ярко-красного цвета, с плотной структурой, гладкой и блестящей мякотью, без дефектов.
Содержание
- 1
Общие принципы приготовления
- 2
Салат со свёклой
- 3
Салат с кукурузой
- 4
Слоеный салат «Печень под шубой»
- 5
Салат с рисом
- 6
Салат с яблоками
- 7
Салат с морковью
- 8
Салат с грибами
- 9
Видео
Общие принципы приготовления
Чтобы узнать сколько нужно варить говяжью печень для салата и как правильно это делать, ознакомьтесь с общими правилами:
- Тщательно промойте печёнку под струёй воды, затем почистите её и снимите плёнку.
- Во избежание горького привкуса говяжий субпродукт просто замочите в воде или молоке минимум на полчаса.
- Залейте печень водой в кастрюле, поставьте на огонь, солите после закипания.
- В процессе варки печени, периодически снимайте образовавшуюся пену.
- Готовить печень следует 35–40 минут на среднем огне, если кусок большой.
- Нарезанная печенка варится примерно полчаса.
- Чтобы убедиться в готовности, необходимо проткнуть говяжью печень вилкой. Жидкость, вытекающая из мяса, должна быть светлого оттенка.
Салат со свёклой
Легкое и очень вкусное блюдо из продуктов, которые всегда есть под рукой. Оно идеально подойдет для ежедневного употребления.
Ингредиенты
- печень говядины – 800 г;
- свёкла – 3-4 шт.;
- репчатый лук – три головки (желательно красных сортов);
- растительное масло;
- зелень;
- майонез;
- соль, перец.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г | |
Калорийность | 122,3 ккал |
Белки | 41,2 г |
Жиры | 48,7 г |
Углеводы | 32,4 г |
Время приготовления | 30 минут |
Порции | 6 шт |
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Говяжью печень тщательно промывают, очищают, нарезают небольшими кусочками и прожаривают на сковороде 10-15 минут.
- Очищают свёклу, нарезают на мелкие кубики, тушат на сковороде 5-7 минут.
- Лук очищают, рубят кольцами и обжаривают до золотистого цвета.
- Все продукты выкладывают в салатницу, заправляют майонезом, украшают зеленью.
Фотогалерея:
Салат с кукурузой
Пошаговый рецепт с фото вкусного, праздничного салатика с кукурузой позволит быстро приготовить закуску даже начинающему кулинару.
Ингредиенты:
- говяжья печень — 400 г;
- морковь — 2 шт.;
- лук — несколько небольших головок;
- кукуруза — 400 г;
- соль, перец;
- майонез.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г | |
Калорийность | 87,3 ккал |
Белки | 21,3 г |
Жиры | 34,2 г |
Углеводы | 31,8 г |
Время приготовления | 35-40 минут |
Порции | 4 шт |
Пошаговая инструкция:
- Натрите морковь, потушите её на сковороде около 5 минут.
- Нарежьте мелко лук и обжарьте его до золотистого цвета.
- Отварную печень крупно натрите.
- Добавьте морковь, лук и кукурузу.
- Перемешайте ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Фотогалерея
На видео от канала «Фабрика рецептов» продемонстрировано, как пошагово приготовить сытный салат из говяжьей печени.
Слоеный салат «Печень под шубой»
Простые ингредиенты и оригинальная подача сделают это блюдо бесспорным фаворитом самого респектабельного мероприятия.
Ингредиенты:
- говяжья печёнка – 450 г;
- картофель – 3 шт.;
- свекла — 2 шт.;
- сыр – 350 г;
- лук – 1 головка;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- соль, перец и майонез добавляйте по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г | |
Калорийность | 152,7 ккал |
Белки | 52,3 г |
Жиры | 48,6 г |
Углеводы | 51,8 г |
Время приготовления | 35-45 минут |
Порции | 4 шт |
Пошаговая инструкция:
- Отварите картофель и свеклу.
- Сварите говяжью печень, пожарьте лук, нарезанный кольцами. Соедините их, а затем смешайте при помощи блендера.
- Натрите на тёрке варёный картофель, свеклу, затем сыр.
- Отделите желтки от белков, потрите их по отдельности.
- Возьмите круглую форму для салата, начинайте выкладывать слой за слоем.
- Сперва положите печёнку с луком, затем картофель. Не забывайте каждый слой промазывать майонезом.
- Осталось выложить сыр, белки, желтки, свеклу и поставить салат на 1-2 часа в холодное место.
Фотогалерея
Салат с рисом
Ингредиенты:
- рис – 450 г;
- печёнка – 300 г;
- сыр – 100 г;
- яйца — 3 шт.;
- огурец — 1 шт.;
- зелень (по вкусу);
- перец, соль;
- майонез.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г | |
Калорийность | 123 ккал |
Жиры | 43,7 г |
Белки | 38,2 г |
Углеводы | 41,1 г |
Время приготовления | 45 минут |
Порции | 4 шт |
Пошаговая инструкция:
- Промойте печень под тёплой водой, отварите до готовности, затем остудите и порежьте на мелкие кусочки.
- Теперь необходимо приготовить рис. Лучше брать рассыпчатый, длиннозерный и варить его 7 минут на большом огне или 15 минут на маленьком.
- Отварить яйца вкрутую, очистить.
- Натереть сыр и яйца на мелкой тёрке.
- Мелко натереть огурец.
- Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль и перец, по желанию — зелень.
- Заправьте майонезом.
- Печёночный салатик с рисом готов.
Фотогалерея
Салат с яблоками
Ингредиенты:
- печёнка говяжья– 500 г;
- петрушка, укроп;
- яблоко (кислых сортов) – 100–150 г;
- соль, перец и майонез добавляйте по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г | |
Калорийность | 189.9 ккал |
Жиры | 15.1 г |
Белки | 9.6 г |
Углеводы | 3.9 г |
Время приготовления | 40 минут |
Порции | 4 шт |
Пошаговая инструкция:
- Отварите говяжью печень до готовности, нарежьте на брусочки.
- Мелко порежьте яблоки, предварительно очистив с них кожу и вырезав сердцевину.
- Порубите зелень.
- Помещаем все продукты в салатницу.
- Теперь все смешиваем, заправляем майонезом, солим и перчим.
- Сверху салат можно украсить кусочками яблок и зеленью.
Фотогалерея
Салат с морковью
Ингредиенты:
- морковь – 3 шт.;
- репчатый лук – 2 головки;
- говяжья печёнка – 400 г.;
- чеснок — 1 зубчик;
- уксус, сахар, соль, перец;
- растительное или оливковое масло;
- майонез по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г | |
Калорийность | 108,9 ккал |
Жиры | 43,1 г |
Белки | 36,9 г |
Углеводы | 28,9 г |
Время приготовления | 30-35 минут |
Порции | 4 шт |
Пошаговая инструкция:
- Отварите говяжью печень до готовности и порежьте соломкой.
- Обжарьте чеснок на сковороде, добавьте к нему натертую морковь, мясо, посолите и поперчите.
- Приготовьте маринад для лука из расчета: на 250 мл 7 ст. л. уксуса, 3 ст. л. сахара, 0.5 ст. л. соли.
- Лук нарежьте кольцами и поместите в воду с уксусом, сахаром и солью. Приблизительно 2,5 часа лук должен настояться в маринаде.
- К печёнке добавьте маринованный лук и морковь. Заправьте маслом или майонезом.
Фотогалерея
Салат с грибами
Ингредиенты:
- говяжья печень — 300 г;
- грибы — 450 г.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 головка;
- маринованные огурцы или свежие — 1 шт.;
- соль, перец и майонез (по вкусу).
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г. | |
Калорийность | 146,9 ккал |
Жиры | 48,6 г |
Белки | 46,9 г |
Углеводы | 51,4 г |
Время приготовления | 35 минут |
Порции | 4 шт |
Пошаговая инструкция:
- Мелко нарежьте лук.
- Грибы также порубите мелкими кусочками.
- Обжарьте лук, грибы и тертую морковь. Посолите.
- Отварную печень нарежьте небольшими полосочками.
- Порежьте огурцы кубиками.
- Соедините все нарезанные ингредиенты.
- Посолите, заправьте майонезом, отправьте настояться в холодильник на 1,5 часа.
Фотогалерея
Видео
На видео от канала «Вкусно и просто» можно посмотреть, как приготовить простой и вкусный салат с печенью и грибами.
Ульяна
Говяжья печень сухая и жесткая, в какой салат ее ни клади. Даже вымачивать пробовала перед варкой и в воде, и в молоке — одинаково.