Простые рецепты вкусных салатов с говяжьей печенью

Салаты с говяжьей печенью отличаются особенным, легко узнаваемым вкусом. Этот субпродукт недорого стоит и прекрасно сочетается с овощами, фруктами, рисом или яйцами. Закуски с печёнкой идеально подойдут к праздничному и ежедневному столу.

Серьёзно отнеситесь к выбору печени — она должна быть ярко-красного цвета, с плотной структурой, гладкой и блестящей мякотью, без дефектов.

Общие принципы приготовления

Чтобы узнать сколько нужно варить говяжью печень для салата и как правильно это делать, ознакомьтесь с общими правилами:

  1. Тщательно промойте печёнку под струёй воды, затем почистите её и снимите плёнку.
  2. Во избежание горького привкуса говяжий субпродукт просто замочите в воде или молоке минимум на полчаса.
  3. Залейте печень водой в кастрюле, поставьте на огонь, солите после закипания.
  4. В процессе варки печени, периодически снимайте образовавшуюся пену.
  5. Готовить печень следует 35–40 минут на среднем огне, если кусок большой.
  6. Нарезанная печенка варится примерно полчаса.
  7. Чтобы убедиться в готовности, необходимо проткнуть говяжью печень вилкой. Жидкость, вытекающая из мяса, должна быть светлого оттенка.

Салат со свёклой

Легкое и очень вкусное блюдо из продуктов, которые всегда есть под рукой. Оно идеально подойдет для ежедневного употребления.

Ингредиенты

  • печень говядины – 800 г;
  • свёкла – 3-4 шт.;
  • репчатый лук – три головки (желательно красных сортов);
  • растительное масло;
  • зелень;
  • майонез;
  • соль, перец.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность122,3 ккал
Белки41,2 г
Жиры48,7 г
Углеводы32,4 г
Время приготовления30 минут
Порции6 шт

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Говяжью печень тщательно промывают, очищают, нарезают небольшими кусочками и прожаривают на сковороде 10-15 минут.
  2. Очищают свёклу, нарезают на мелкие кубики, тушат на сковороде 5-7 минут.
  3. Лук очищают, рубят кольцами и обжаривают до золотистого цвета.
  4. Все продукты выкладывают в салатницу, заправляют майонезом, украшают зеленью.

Фотогалерея:


Салат с кукурузой

Пошаговый рецепт с фото вкусного, праздничного салатика с кукурузой позволит быстро приготовить закуску даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

  • говяжья печень — 400 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — несколько небольших головок;
  • кукуруза — 400 г;
  • соль, перец;
  • майонез.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность87,3 ккал
Белки21,3 г
Жиры34,2 г
Углеводы31,8 г
Время приготовления35-40 минут
Порции4 шт

Пошаговая инструкция:

  1. Натрите морковь, потушите её на сковороде около 5 минут.
  2. Нарежьте мелко лук и обжарьте его до золотистого цвета.
  3. Отварную печень крупно натрите.
  4. Добавьте морковь, лук и кукурузу.
  5. Перемешайте ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Фотогалерея

На видео от канала «Фабрика рецептов» продемонстрировано, как пошагово приготовить сытный салат из говяжьей печени.


Слоеный салат «Печень под шубой»

Простые ингредиенты и оригинальная подача сделают это блюдо бесспорным фаворитом самого респектабельного мероприятия.

Ингредиенты:

  • говяжья печёнка – 450 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • свекла — 2 шт.;
  • сыр – 350 г;
  • лук – 1 головка;
  • куриное яйцо – 3 шт.;
  • соль, перец и майонез добавляйте по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность152,7 ккал
Белки52,3 г
Жиры48,6 г
Углеводы51,8 г
Время приготовления35-45 минут
Порции4 шт

Пошаговая инструкция:

  1. Отварите картофель и свеклу.
  2. Сварите говяжью печень, пожарьте лук, нарезанный кольцами. Соедините их, а затем смешайте при помощи блендера.
  3. Натрите на тёрке варёный картофель, свеклу, затем сыр.
  4. Отделите желтки от белков, потрите их по отдельности.
  5. Возьмите круглую форму для салата, начинайте выкладывать слой за слоем.
  6. Сперва положите печёнку с луком, затем картофель. Не забывайте каждый слой промазывать майонезом.
  7. Осталось выложить сыр, белки, желтки, свеклу и поставить салат на 1-2 часа в холодное место.

Фотогалерея


Салат с рисом

Ингредиенты:

  • рис – 450 г;
  • печёнка – 300 г;
  • сыр – 100 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • огурец — 1 шт.;
  • зелень (по вкусу);
  • перец, соль;
  • майонез.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность123 ккал
Жиры43,7 г
Белки38,2 г
Углеводы41,1 г
Время приготовления45 минут
Порции4 шт

Пошаговая инструкция:

  1. Промойте печень под тёплой водой, отварите до готовности, затем остудите и порежьте на мелкие кусочки.
  2. Теперь необходимо приготовить рис. Лучше брать рассыпчатый, длиннозерный и варить его 7 минут на большом огне или 15 минут на маленьком.
  3. Отварить яйца вкрутую, очистить.
  4. Натереть сыр и яйца на мелкой тёрке.
  5. Мелко натереть огурец.
  6. Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль и перец, по желанию — зелень.
  7. Заправьте майонезом.
  8. Печёночный салатик с рисом готов.

Фотогалерея


Салат с яблоками

Ингредиенты:

  • печёнка говяжья– 500 г;
  • петрушка, укроп;
  • яблоко (кислых сортов) – 100–150 г;
  • соль, перец и майонез добавляйте по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность189.9 ккал
Жиры15.1 г
Белки9.6 г
Углеводы3.9 г
Время приготовления40 минут
Порции4 шт

Пошаговая инструкция:

  1. Отварите говяжью печень до готовности, нарежьте на брусочки.
  2. Мелко порежьте яблоки, предварительно очистив с них кожу и вырезав сердцевину.
  3. Порубите зелень.
  4. Помещаем все продукты в салатницу.
  5. Теперь все смешиваем, заправляем майонезом, солим и перчим.
  6. Сверху салат можно украсить кусочками яблок и зеленью.

Фотогалерея


Салат с морковью

Ингредиенты:

  • морковь – 3 шт.;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • говяжья печёнка – 400 г.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • уксус, сахар, соль, перец;
  • растительное или оливковое масло;
  • майонез по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность108,9 ккал
Жиры43,1 г
Белки36,9 г
Углеводы28,9 г
Время приготовления30-35 минут
Порции4 шт

Пошаговая инструкция:

  1. Отварите говяжью печень до готовности и порежьте соломкой.
  2. Обжарьте чеснок на сковороде, добавьте к нему натертую морковь, мясо, посолите и поперчите.
  3. Приготовьте маринад для лука из расчета: на 250 мл 7 ст. л. уксуса, 3 ст. л. сахара, 0.5 ст. л. соли.
  4. Лук нарежьте кольцами и поместите в воду с уксусом, сахаром и солью. Приблизительно 2,5 часа лук должен настояться в маринаде.
  5. К печёнке добавьте маринованный лук и морковь. Заправьте маслом или майонезом.

Фотогалерея


Салат с грибами

Ингредиенты:

  • говяжья печень — 300 г;
  • грибы — 450 г.;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • маринованные огурцы или свежие — 1 шт.;
  • соль, перец и майонез (по вкусу).

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г.
Калорийность146,9 ккал
Жиры48,6 г
Белки46,9 г
Углеводы51,4 г
Время приготовления35 минут
Порции4 шт

Пошаговая инструкция:

  1. Мелко нарежьте лук.
  2. Грибы также порубите мелкими кусочками.
  3. Обжарьте лук, грибы и тертую морковь. Посолите.
  4. Отварную печень нарежьте небольшими полосочками.
  5. Порежьте огурцы кубиками.
  6. Соедините все нарезанные ингредиенты.
  7. Посолите, заправьте майонезом, отправьте настояться в холодильник на 1,5 часа.

Опрос

Любите ли Вы салаты с говяжьей печенью?

Загрузка ... Загрузка ...

Фотогалерея


Видео

На видео от канала «Вкусно и просто» можно посмотреть, как приготовить простой и вкусный салат с печенью и грибами.

У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта Kyhmister помогут вам, задать вопрос
Оценить пользу статьи:
Обсудить статью: 1

Комментарии и отзывы

  1. Ульяна

    Говяжья печень сухая и жесткая, в какой салат ее ни клади. Даже вымачивать пробовала перед варкой и в воде, и в молоке — одинаково.

    Ответить