19.06.2018 164 0Мясные

9 самых вкусных салатов Тбилиси

Автор:Николай

Салат «Тбилиси» — традиционное блюдо грузинской кухни, которое благодаря своему наполнению обладает ярким и сочным вкусом. Его основу составляют красная фасоль, отварное мясо (чаще всего говядина), а также фиолетовый лук и зелень.

Салат «Тбилиси» с грецким орехом

Грецкие орехи — неотъемлемая часть этого грузинского блюда. Ингредиент украшает его своим ароматом и обогащает вкус маслянисто-хрустящей структурой.

Ингредиенты

  • ядра грецких орехов — 50 г;
  • отварное мясо (говядина, свинина, баранина — на выбор) — 250 г;
  • перец сладкий (крупный) — 2 шт.;
  • консервированная красная фасоль — 1 банка;
  • кинза — 30 г;
  • чеснок — 3 дольки;
  • 3-% уксус — 2–3 ст. л.;
  • растительное масло — 2–3 ст. л.;
  • соль, специи, красный жгучий перец — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:175,3 ккал
Белки:9,4 г
Жиры:12 г
Углеводы:7,5 г
Время приготовления:1 час
Порции:4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Отварить мясо целым куском до готовности. Порезать продолговатыми брусочками, предварительно удалив все сухожилия и хрящики.
  2. Сладкий и жгучий перец очистить от семян. Первый нарезать соломкой, второй мелко посечь ножом.
  3. Луковицу порезать полукольцами.
  4. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде, после чего измельчить при помощи блендера или ножа.
  5. С красной фасоли слить жидкость при помощи блюдца или дуршлага.

Для соуса смешать:

  • измельчённую кинзу;
  • пропущенный через пресс чеснок;
  • уксус;
  • соль;
  • специи;
  • масло;
  • острый перец.

Соединить все ингредиенты в глубоком салатнике. Декорировать закуску половинками орехов.

Видео

На канале «Вика — Простые Рецепты» представлен пошаговый видеорецепт салата «Тбилиси» с орехами.


С сердцем и кукурузой

От классической версии этот рецепт отличает использование консервированной кукурузы и говяжьего сердца вместо цельного куска мяса.

Ингредиенты

  • сердце — 0,7 кг (1 штука);
  • кукуруза консервированная — 1 банка;
  • фасоль консервированная — 1 банка;
  • зелень (кинза, укроп, петрушка) — 50 г;
  • лук фиолетовый — 2 шт.;
  • перец болгарский (предпочтительно красный) — 4 шт.;
  • винный уксус (или лимонный сок) — 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло — 3–4 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • приправы — по вкусу.

Салат приобретет более пряный вкус, если добавить в него грузинскую приправу Хмели-сунели.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:125,4 ккал
Белки:7 г
Жиры:4,8 г
Углеводы:8,4 г
Время приготовления:60 мин.
Порции:4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Нашинковать лук полукольцами, после чего залить смесью из сахара, соли, 2 ст. л. уксуса и полстакана тёплой воды. Через 20 минут отжать замаринованный лук руками.
  2. Отварное сердце и сладкий перец порезать соломкой.
  3. Зелень порвать руками или порезать ножом.
  4. С консервированной кукурузы слить рассол.
  5. Для заправки смешать 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса и специи.
  6. Соединить все компоненты закуски. Украсить листьями базилика.

Фотогалерея


С гранатовым соусом

Один из вариантов салата «Тбилиси» заправляют лёгкими гранатовым соусом. Он выполнен из натуральных ингредиентов, обладает приятной кислинкой, что хорошо раскрывает вкус мяса.

Наршараб — ещё одно название гранатового соуса. Чтобы его вкус получился изысканным, для приготовления используют только свежевыжатый сок.

Ингредиенты

  • фасоль красная (консервированная или отварная) — 1 банка;
  • сладкий лук — 1 шт.;
  • говядина — 250 г;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • кинза — пучок;
  • ядра грецких орехов — 40 г;
  • лимонный сок — 3–4 ст. л.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • острый перец — 1 стручок.

Для соуса:

  • гранатовые зёрна — 150 г;
  • полусладкое красное вино — полстакана;
  • крахмал — 1 ч. л.;
  • базилик сушёный, перец чёрный — по щепотке;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • соль — 1/2 ч. л.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:140 ккал
Белки:9 г
Жиры:6,9 г
Углеводы:10,1 г
Время приготовления:1 ч.
Порции:4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Мясо отварить, порвать руками на волокна или порезать соломкой.
  2. Очистить перец от семян, нашинковать полосками.
  3. Лук порезать полукольцами, замариновать лимонным соком.
  4. Зелень и жгучий перец измельчить.
  5. С красной фасоли слить жидкость.
  6. Чеснок пропустить через пресс.
  7. Орехи подсушить на противне в духовке или на сковороде без жиров. Порубить мелко ножом.

Для приготовления соуса:

  1. Отжать из зёрен сок. Из указанного количества должно получиться около 120 мл.
  2. Добавить к соку 60 мл вина, соль, сахар и специи.
  3. Полученную смесь поставить на огонь и довести до кипения.
  4. В оставшемся вине развести крахмал.
  5. Всё соединить, ещё раз довести до кипения, после чего полминуты варить на медленном огне. Соус готов.

Смешать все компоненты салата. Готовое блюдо украсить зёрнами граната.

Фотогалерея


С белой фасолью

Ингредиенты в салате «Тбилиси» можно легко варьировать. На своё усмотрение можно выбрать не только разновидность мяса, но и бобовых. Этот вариант рецепта рекомендуется дополнить белой фасолью. Для получения более нежного вкуса из блюда можно убрать компоненты, которые придают остроту — лук, чеснок и красный перец.

Для закуски подойдёт не только консервированная фасоль, но и отварная. Во время варки следует добавить помимо соли немного сахара и специй (например, лавровый лист и душистый перец).

Ингредиенты

  • белая фасоль — 1 банка;
  • мясо отварное — 250 г;
  • кинза — 1 пучок;
  • красный болгарский перец — 1–2 шт.;
  • ядра грецких орехов — 40 г;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • соль, специи — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:194,5 ккал
Белки:10,6 г
Жиры:13,5 г
Углеводы:7,7 г
Время приготовления:60 мин.
Порции:4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Отварить фасоль и мясо в разных ёмкостях.
  2. Сладкий перец и отварное мясо порезать тонкой соломкой.
  3. Орехи обжарить на сковородке без добавления жиров, после чего измельчить.
  4. Кинзу мелко порубить ножом.
  5. Соединить растительное масло, соль и специи.

Видео

О том, как приготовить салат «Тбилиси» с белой фасолью, рассказывает автор канала «Маэстро Мажор».


С жареной курицей

Разнообразить вкус салата «Тбилиси» можно, заменив отварную говядину на жареную курицу. Подробный рецепт с фото подать блюдо к столу уже через 40 минут.

Ингредиенты

  • куриная грудка — 300 г;
  • болгарский перец — 1–2 шт. (в зависимости от размера);
  • фиолетовый лук — 1 головка;
  • кинза (или любая другая зелень на выбор) — большой пучок;
  • орехи — 30 г;
  • уксус или лимонный сок — 3 ст. л.;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • фасоль красная — 1 банка;
  • специи, соль — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:160,4 ккал
Белки:9,8 г
Жиры:10,2 г
Углеводы:7,4 г
Время приготовления:40 мин.
Порции:4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Куриное мясо обмыть, обсушить, порезать крупными кубиками и посолить. После этого обжарить на сковороде до золотистой корочки.
  2. Сладкий перец порезать соломкой, лук — полукольцами.
  3. Слить с фасоли всю жидкость, отбросив её на дуршлаг.
  4. Кинзу и обжаренные на сухой сковороде орехи мелко порубить ножом.
  5. Соединить масло, соль, уксус и специи. Полученной смесью заправить салат.

Фотогалерея


Со свининой и петрушкой

Специфический вкус кинзы в салате можно заменить традиционной петрушкой. Она отлично сочетается с нежной свининой.

Ингредиенты

  • свинина — 300 г;
  • перец болгарский — 1–2 шт.;
  • сладкий лук — 1 шт.;
  • петрушка — 1 большой пучок;
  • красная фасоль (отварная или консервированная) — 1 банка;
  • орехи — 1 горсть;
  • винный уксус — 3 ст. л.;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.;
  • хмели-сунели — 0,5 ч. л.;
  • соль — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:256 ккал
Белки:8,8 г
Жиры:21,3 г
Углеводы:7,4 г
Время приготовления:1 ч.
Порции:4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Свинину отварить в подсоленной воде со специями или запечь в духовке. Остывшее мясо порезать крупными кубиками.
  2. Перец очистить от семян, нарезать полосками.
  3. Луковицу разрезать на 4 части, которые затем разобрать на «лепестки».
  4. Орехи обжарить, мелко поколоть.
  5. Петрушку измельчить ножом.
  6. С красной фасоли слить жидкость.
  7. Все продукты смешать, после чего добавить к ним заправку из уксуса, масла и специй.

Фотогалерея


С ветчиной

Для быстрого и вкусного салата «Тбилиси» в качестве мясного компонента рекомендуется взять кусочек ветчины. Время приготовления блюда составит всего 10-15 минут.

Ингредиенты

  • ветчина — 300 г;
  • перец сладкий — 1–2 шт.;
  • орехи — 40 г;
  • фасоль консервированная — 260 г;
  • сладкий лук — 1 головка;
  • кинза — пучок;
  • масло растительное — 3–4 ст. л.;
  • уксус или лимонный сок — 3–4 ст. л.;
  • хмели-сунели, чеснок — по вкусу;
  • помидоры черри, кунжут — для декора.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:180,7 ккал
Белки:8,8 г
Жиры:12,9 г
Углеводы:7,4 г
Время приготовления:15 мин.
Порции:4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Ветчину, болгарский перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.
  2. Орехи измельчить скалкой, ножом или блендером.
  3. С фасоли слить всю жидкость.
  4. Кинзу мелко порубить ножом.
  5. В масло добавить уксус, измельчённый чеснок, специи и соль.
  6. Все ингредиенты хорошо перемешать.

Фотогалерея


С кукурузой и помидорами

«Тбилиси» с кукурузой и помидорами низкокалорийный, быстрый в приготовлении, яркий грузинский салат.

Ингредиенты

  • консервированная кукуруза — 1 банка;
  • помидоры — 2 шт. (или 8 помидоров черри);
  • фасоль красная консервированная — 1 банка;
  • фиолетовый лук — 1 шт.;
  • мясо отварное — 300 г;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • масло растительное — 3–4 ст. л.;
  • белый винный уксус — 2–3 ст. л.;
  • мёд — 1 ст. л.;
  • горчица — 1 ст. л.;
  • соль, специи, чеснок, зелень — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:128,1 ккал
Белки:7,1 г
Жиры:7 г
Углеводы:9,2 г
Время приготовления:1 ч.
Порции:4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Мясо отварить, разобрать на волокна.
  2. Перец порезать соломкой или кусочками произвольной формы.
  3. Лук нашинковать кольцами.
  4. С консервированных продуктов слить лишнюю жидкость.
  5. Помидоры порезать небольшими дольками.
  6. Зелень мелко-мелко порезать ножом.
  7. Для соуса соединить мёд, горчицу, масло, специи, соль и уксус.
  8. Перемешать в салатнике все продукты.

Фотогалерея


«Тбилиси» без мяса

Готовить салатик «Тбилиси» можно и без мяса. Обилие приправ, овощей и зелени в составе блюда делает его не менее интересным и насыщенным, в чем можно убедиться из этого фоторецепта.

Ингредиенты

  • консервированная кукуруза — 1 банка;
  • консервированная фасоль — 1 банка;
  • перец болгарский (разных цветов) — 2 шт.;
  • лук репчатый сладкий — 1 шт.;
  • листья салата — 1 пучок;
  • хмели-сунели — 1 ч. л.;
  • паприка — 1 ч. л.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • красный острый перец — 1/6 стручка;
  • базилик — 1/2 ч. л.;
  • лимонный сок — 3 ст. л.;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • кинза, петрушка — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:123,1 ккал
Белки:3,4 г
Жиры:6,2 г
Углеводы:13,3 г
Время приготовления:15 мин.
Порции:4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. С консервированных продуктов слить жидкость.
  2. Перец порезать тонкими полосками.
  3. Лук нашинковать полукольцами.
  4. Листья салат порвать руками.
  5. Кинзу, петрушку мелко порезать ножом.
  6. В качестве соуса использовать смесь из масла, сока лимона, пропущенного через пресс чеснока и специй.
  7. Все ингредиенты тщательно перемешать в салатнике.

Фотогалерея


Видео

Видеорецептом и отзывами о вегетарианской версии салата «Тбилиси» делится автор кулинарного ютуб-канала Tasha Toporova.

Опрос

Любите ли Вы грузинскую кухню?

Загрузка ... Загрузка ...
У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта Kyhmister помогут вам, задать вопрос
Оценить пользу статьи:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Обсудить статью: 0

Комментарии и отзывы