13.02.2018 292 1 1 Мясные

Как готовить салат Козел в огороде?

Автор:Николай

От других закусок салат «Козел в огороде» отличается принципом приготовления, а не входящими в его рецепт продуктами. Продукты в нем не смешиваются, а располагаются на тарелке по отдельности. Такая подача позволяет каждому гостю выбрать понравившиеся ему ингредиенты и создать угощение по своему вкусу.

Классический вариант

Салат по внешнему виду похож на цветок с разноцветными лепестками, в серединке которого находится соус. Каждый «лепесток» — это отдельный продукт, подготовленный особым образом.

Основное правило угощения — любое мясо в окружении овощного ассорти. Объединяет классические варианты то, что в них содержится наименьшее количество компонентов.

Ингредиенты

  • свинина нежирная — 300 г;
  • корейская морковь — 300 г;
  • сырая свёкла — 300 г;
  • капуста белокочанная — 300 г;
  • свежий огурец — 300 г;
  • майонез — 200 г.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:140,12 ккал
Белки:4,50 г
Жиры:10,78 г
Углеводы:5,89 г
Время приготовления:30 мин.
Порции:6 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Первый «лепесток» — порезанная мелкими кусочками свинина, которую предварительно обжарили на сковороде и охладили.
  2. Второй — мелконашинкованная капуста слегка перетёртая с солью.
  3. Третий — натертая на крупной тёрке сырая свёкла.
  4. Четвёртый — нарезанный узкими полосками свежий огурец.
  5. Можно сделать только четыре лепестка или же разделить продукты на две части, и тогда лепестков получится восемь.
  6. Заполняем серединку «цветка» майонезом и украшаем салат веточками петрушки или укропа.

Фотогалерея


Салат «Козел в овощном огороде»

В этом рецепте нет мясной составляющей, что делает его более витаминизированным и полезным.

Ингредиенты

  • огурец свежий — 200 г;
  • помидор свежий — 200 г;
  • редис — 200 г;
  • морковь — 200 г;
  • свёкла — 200 г;
  • картофель — 200 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • майонез — 200 г.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:135,00 ккал
Белки:1,6 г
Жиры:11,01 г
Углеводы:7,5 г
Время приготовления:20 мин.
Порции:6–7 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Огурец, помидор, редис нарезаем соломкой.
  2. Сырую свёклу и морковь шинкуем на крупной тёрке.
  3. Нарезанный мелкими брусочками картофель жарим до готовности на сковороде.
  4. Для подачи закуски берем большую плоскую тарелку и выкладываем овощи, чередуя их между собой и не занимая центр.
  5. На свободное место наливаем майонез.

Вместо обыкновенной тёрки для шинковки овощей можно использовать специальное приспособление для приготовления корейских салатов.

Фотогалерея


Салат «Козел в огороде» с гранатом

Если готовить закуску с гранатовыми зёрнами, то она приобретёт новый вкус. В зависимости от сорта граната в салате «Козёл в огороде» появятся кислые или кисло-сладкие нотки.

Ингредиенты

  • филе свинины — 150–200 г;
  • сырая свёкла — 300 г;
  • сырая морковь — 250 г;
  • картофель — 300 г;
  • капуста белокочанная — 150–200 г;
  • гранат — 1 шт.;
  • зелень;
  • майонез;
  • соль;
  • подсолнечное масло.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:212,68 ккал
Белки:2,96 г
Жиры:18,34 г
Углеводы:9,46 г
Время приготовления:30–40 мин.
Порции:6–7 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Обжариваем на сковороде порезанную мелкими кубиками нежирную свинину. В конце жарки добавляем соль и немного перца.
  2. Нарезанный небольшими кубиками картофель также жарим на подсолнечном масле до готовности. Чуть присаливаем.
  3. Ножом шинкуем капусту, морковь и свёклу натираем на средней тёрке.
  4. Зелень режем мелко.
  5. Для подачи салата на тарелке формируем секции из подготовленных овощей и мяса, оставляя середину свободной.
  6. Из граната выбираем зёрна и выкладываем их горкой в середину тарелки.
  7. Майонез наливаем в соусник и подаём вместе с угощением.

Фотогалерея

Приготовление праздничного салатика «Козел в огороде» с самодельными чипсами и курицей показывается в видео от канала Видеорецепты.


Салат «Козел в огороде» с красной рыбой и салатом

Если делать закуску из белого куриного мяса и листового салата по пошаговому рецепту с фото, то она придётся по вкусу тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты

  • красная рыба — 150 г;
  • салат «Лолла-росса» или «Айсберг» — 100 г;
  • огурец свежий — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт;
  • сметана жирностью 20% — 200 г;
  • горчица в зернах — 2 ст. л.;
  • соевый соус соленый — 1 ст. л.;
  • оливковое масло — 1 ст. л.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:117,65 ккал
Белки:3,80 г
Жиры:9,06 г
Углеводы:6,02 г
Время приготовления:30–40 мин.
Порции:6 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Из отварной рыбы убираем косточки и нарезаем.
  2. Салат рвем на разнокалиберные кусочки.
  3. Натираем морковь и огурцы.
  4. Из сметаны, оливкового масла, зернышек горчицы и солёного соевого соуса делаем заправку.
  5. Перед подачей подготовленные продукты выкладываем равными частями на блюдо.
  6. В центральную часть наливаем заправку.

Фотогалерея


Салат «Козел в огороде» с морковью и говядиной

Необычное послевкусие в этом варианте закуски создается благодаря сочетанию говяжьего мяса и моркови. Кроме того, такая мясная составляющая делает салат очень сытным.

Ингредиенты

  • отварная говяжья вырезка — 200 г;
  • морковь — 200 г;
  • свёкла — 200 г;
  • картофель — 200 г;
  • капуста белокочанная — 200 г;
  • майонез — 20 мл.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:118,62 ккал
Белки:6,45 г
Жиры:6,60 г
Углеводы:8,91 г
Время приготовления:60 мин
Порции:6 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Вареную говядину нарезаем полосками.
  2. Капустные листья шинкуем ножом на длинные полоски.
  3. Сырую очищенную свёклу, морковь и картофель режем очень тонкими брусочками или натираем с помощью приспособления для приготовления корейских салатов. Складываем подготовленные продукты в отдельные ёмкости.
  4. Делаем картофель-пай. В высокую сковороду или во фритюрницу наливаем растительное масло и ждём, пока оно раскалится. Кладем в него картофельные брусочки и обжариваем до подрумянивания.
  5. Выкладываем картофель-пай на салфетку и даем стечь лишнему маслу.
  6. На плоское блюдо выкладываем горки подготовленных продуктов.
  7. В центральную часть наливаем майонез.

Фотогалерея


Салат «Козел в огороде» с копченостями по-восточному

Эта вариация популярной закуски переносит всех на далекий и загадочный Восток. Копчёные колбаски и тмин привносят особые вкусовые нотки, которые никого не оставляют равнодушными.

Ингредиенты

  • копченые колбаски или сосиски — 300 г;
  • морковь — 200 г;
  • капуста белокочанная — 200;
  • свекла — 200 г;
  • лук репчатый — 200 г;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • сметана — 300 г;
  • огурцы — 200 г;
  • помидоры — 200 г;
  • тмин, укроп, семя льна.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:280,77 ккал
Белки:5,54 г
Жиры:27,49 г
Углеводы:3,38 г
Время приготовления:30 мин
Порции:6 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Шинкуем капусту тонкими полосками.
  2. Моем морковь и свёклу и натираем их на крупной тёрке.
  3. Помидоры нарезаем кубиками, а огурцы — брусочками.
  4. В оливковое масло добавляем тмин. Полученную смесь выливаем в морковь и аккуратно перемешиваем.
  5. Аналогичной смесью заливаем свёклу.
  6. Копченые колбаски или сосиски режем на тонкие длинные ломтики.
  7. Готовим заправку. В сметану добавляем измельченный укроп и тмин.
  8. В середину композиции наливаем сметанный соус.

Фотогалерея


Салат «Козел в огороде» с картошкой фри и мясом

Для мясной составляющей закуски можно использовать либо свежую, либо копченую свинину или говядину. Но огурец и помидор в обязательном порядке должны быть свежими, а сухарики хрустящими.

Ингредиенты

  • говядина — 400 г;
  • картофель — 350 г;
  • огурец — 200 г;
  • капуста — 150 г;
  • майонез — 150 г;
  • свекла — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт;
  • вода — 100 мл;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:164,74 ккал
Белки:15,93 г
Жиры:9,22 г
Углеводы:15,93 г
Время приготовления:35–40 мин
Порции:8 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Сначала необходимо замариновать лук. Для этого режем его полукольцам и готовим маринад. В воду добавляем сахар, соль и уксус. Кладем в маринад лук и оставляем на 20–30 минут. За это время лук пропитается и потеряет горечь.
  2. Картофелины нарезаем брусочками и обжариваем на сковороде в большом количестве масла.
  3. Сливаем немного масла, а в оставшемся жарим нарезанное мясо.
  4. Огурцы режем небольшими брусочками.
  5. Свеклу отвариваем и натираем на крупной терке.
  6. Шинкуем капусту и морковь.
  7. Все подготовленные компоненты раскладываем на блюде по отдельности. Мясо выкладываем в центре.
  8. Майонез наливаем в соусницу и подаем отдельно от салата.

Фотогалерея


Салат «Козел» с капустой и курицей

В зависимости от используемых ингредиентов разные варианты «Козла в огороде» имеют разную калорийность. Так использование курицы в качестве мясного компонента и пекинской капусты переводит блюдо в разряд диетических. Кроме того, уменьшение количества калорий достигается за счет замены майонеза сметаной с низким процентом жирности. Дополнительную кислинку привносит яблоко.

Ингредиенты

  • белое куриное мясо — 400 г;
  • свежий огурец — 1 шт;
  • перец желтый — 1 шт;
  • свекла — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт;
  • лук — 1 шт.;
  • капуста — 200 г;
  • перец красный — 1 шт.;
  • помидоры — 2 шт;
  • перец зеленый 1 шт.;
  • сметана 10–15% жирности — 250 г;
  • майонез легкий — 50 г;
  • лимонный сок — 1 ст. л.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:99,00 ккал
Белки:5,60 г
Жиры:5,53 г
Углеводы:7,03 г
Время приготовления:30–40 мин.
Порции:6 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Куриное мясо режем на маленькие кусочки и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.
  2. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем.
  3. Весь перец очищаем от сердцевины и нарезаем соломкой.
  4. Натираем свеклу на крупной терке.
  5. Шинкуем капусту.
  6. Огурец и помидоры режем тонкими полосками.
  7. По отдельности выкладываем подготовленные продукты на плоскую сервировочную тарелку. В середину выкладываем мясо и лук.
  8. Делаем соус. Добавляем в сметану майонез и несколько капель лимонного сока. Можно посолить по вкусу.
  9. Выкладываем соус в центр блюда и подаем салат к столу.

Фотогалерея


Опрос

Какой рецепт салата «Козел в огороде» вам больше нравится?

Загрузка ... Загрузка ...

Видео

Канал «Вкусная жизнь» расскажет о том, как приготовить витаминный салат «Козел в огороде». Посмотрите видео, и ваша копилка пополнится еще одним замечательным рецептом.

У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта Kyhmister помогут вам, задать вопрос
Оценить пользу статьи:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Обсудить статью: 1

Комментарии и отзывы

  1. Вита

    Очень смешное название, но мы его называли по-другому «Семицветик» и я, как уже не мясоед 7 лет, хотела уточнить можно ли мясо заменить, например, черносливом?

    Ответить