Варианты приготовления салата Столичный

Салат «Столичный» — это традиционное украшение праздничного стола. В отличие от «Оливье», в классическую рецептуру этого блюда входит куриное мясо (грудка или филе). Однако, не стоит останавливаться только на традиционном рецепте, есть много разновидностей, которые обязательно стоит попробовать.

Классический вариант

Такой рецепт салата «Столичный» считается образцовым. Все остальные варианты отталкиваются от классического варианта, с небольшими изменениями в ингредиентах.

Ингредиенты

  • отварное куриное филе — 400 г (можно заменить грудкой);
  • отварные куриные яйца — 3 шт.;
  • отварной картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • майонез 100 г;
  • небольшой маринованный огурец;
  • зеленый консервированный горошек.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:217 ккал
Белки:7.6 г
Жиры:18.8 г
Углеводы:6.4 г
Время приготовления:30–40 мин.
Порции:5–6 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Готовим курицу. В кастрюле отвариваем белое куриное мясо: цельными кусками укладываем в посуду, заливаем водой и ставим на большой огонь. Воду слегка подсаливаем, для вкуса добавляем пару листиков лаврового листа и 3–4 горошинки черного перца. Доводим до кипения, убираем пенку и делаем «средний» огонь. Варим ещё 20 минут.
  2. Отвариваем овощи до готовности, остужаем, очищаем.
  3. В отдельной посуде варим яйца вкрутую. По завершении охлаждаем их в холодной воде.
  4. Когда все готово можно приступить к нарезке всех ингредиентов мелкими кубиками.
  5. Салат практически готов. Осталось только перемешать все составляющие в глубокой посуде и заправить салат с курицей майонезом.

Лучше заправлять блюдо непосредственно перед подачей.

Фотогалерея


Салат «Столичный» с рыбой

Этот вариант понравится любителям рыбы и тем, кому хочется попробовать что-то оригинальное.

Ингредиенты

  • малосольная отварная осетровая рыба (осетрина, севрюга, стерлядь или белуга) — 150 г;
  • консервированные крабы — 10 г (можно заменить крабовыми палочками или раковыми шейками);
  • сваренное вкрутую яйцо — 1 шт.;
  • зеленый салат — 25 г;
  • свежие огурцы — 60 г;
  • соевый соус;
  • майонез жирностью 35–55% — 75 г;
  • молотый черный перец;
  • отварной картофель — 75 г.

Для украшения:

  • маслины — 25 г;
  • яйцо, сваренное вкрутую;
  • красная рыба — 15 г.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:164.6 ккал
Белки:6.7 г
Жиры:12.1 г
Углеводы:7.6 г
Время приготовления:30–40 мин.
Порции:3–5 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Отвариваем осетровую рыбу. Для этого кладем её целиком или нарезанную небольшими кусочками (примерно 80–100 гр.) в кастрюлю. Заливаем такое количество воды, чтобы она лишь покрывала рыбу во время готовки. На каждый литр воды одна чайная ложка соли, два лавровых листа и пару горошин черного перца. Если продукт цельный — варим 1ч. 20 минут с момента кипения. Кусочками — 30–40 минут. Проверяем готовность вилкой, проткнув мякоть.
  2. Очищаем картофель и варим 25–35 минут на среднем огне. На 1 л воды кладем пол столовой ложки соли без горки.
  3. Отвариваем два яйца вкрутую. Остужаем под холодной водой и очищаем.
  4. Листья салата разделяем на 4-6 частей.
  5. Нарезаем все ингредиенты кубиками размером 1.5–2 см.
  6. Все перемешиваем и заправляем майонезом.

Для украшения можно сверху выложить зелень, яйцо, красную рыбу, маслины или крабовые палочки.

Фотогалерея


Салат «Столичный» с говядиной вареной

Этот вариант от классического рецепта с фото отличается заменой белого мяса на вареную говядину. А также морковь заменяется солеными бочковыми огурцами.

Ингредиенты

  • майонез — 150 г;
  • сметана 20% — 80 г;
  • укроп — 1 пучок;
  • зеленый горошек — 150 г;
  • огурец — 250 г;
  • соленый огурец — 350 г;
  • куриные яйца — 5 штук;
  • говядина — 500 г;
  • картофель — 8 шт.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:256 ккал
Белки:19.5 г
Жиры:11.1 г
Углеводы:19.9 г
Время приготовления:35–40 мин.
Порции:8–10 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Отварить картофель «в мундире» до готовности.
  2. Отварить яйца «вкрутую» (10–12 минут).
  3. Готовим говядину. На 1 кг мяса наливаем 1.5 литра воды и доводим до кипения. Добавляем специи, лук, перец. В кастрюлю кладем мясо и опять доводим до кипения. Ставим на маленький огонь периодически снимая пену. Солим бульон за 5 минут до конца приготовления. Большие куски варятся 1 ч. 30 мин. Маленькие — 30 мин.
  4. Все составляющие остужаем и нарезаем мелкими кубиками. Мясо по желанию можно нарезать тонкими полосками.
  5. Добавляем зеленый горошек и огурцы.
  6. Перемешиваем с мелко порубленной зеленью.
  7. Заправляем в пропорции 1/2 сметаны и 1/2 майонеза.

На видео можно подсмотреть красивую подачу «Столичного» с курицей и солеными огурчиками. Видео снято Irina Belaja


Столичный салат со свежими огурцами

Состав этого блюда мало отличается от классического «Столичного». Свежие огурцы, входящие в состав закуски, делают ее сочной и полезной.

Ингредиенты

  • укроп — 9 г;
  • черный молотый перец — по вкусу;
  • соль — 0.5. чайной ложки;
  • майонез — 2 ст. ложки;
  • зеленый горошек — 250 г;
  • зеленого лука — 40 г;
  • огурцы — 160 г;
  • репчатый лук — 80 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • отварной картофель — 200 г;
  • морковь — 80 г;
  • куриное филе — 300 г (можно заменить грудкой).

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:189 ккал
Белки:9.7 г
Жиры:12.8 г
Углеводы:32.5 г
Время приготовления:30 мин
Порции:6–8 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Куриное мясо отвариваем в подсоленной воде 35–40 минут. Оставляем его остывать в бульоне, после чего мелко нарезаем.
  2. Варим морковку и картофель.
  3. Отвариваем яйца 10–12 минут. Охлаждаем, чистим и мелко шинкуем.
  4. Репчатый лук очищаем и режем кольцами. Кладем в сито, обдаем кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.
  5. С огурцов снимаем шкурку и нарезаем кубиками.
  6. Зеленый лук моем и шинкуем вместе с оставшимися продуктами.
  7. В глубокой салатнице соединяем все ингредиенты, перемешиваем и заправляем майонезом.
  8. Не забудьте добавить специи и веточку укропа сверху для украшения.

Фотогалерея


Салат «Столичный» с капустой и копченой колбасой

Этот вариант самый быстрый по времени готовки и наиболее низкокалорийный. Готовить его можно хоть каждый день, при этом не волноваться за фигуру.

Ингредиенты

  • с/к колбаса — 120 г;
  • белокочанная капуста — 170 г;
  • консервированный или отварной горошек — 100 г;
  • майонез — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:146.3 ккал
Белки:4.1 г
Жиры:12.5 г
Углеводы:4.5 г
Время приготовления:10-15 мин
Порции:3 шт.

Пошаговая инструкция

  1. С капусты снять верхний слой, обмыть. Мелко нашинковать или натереть на крупной терке.
  2. Колбасу нарезать соломкой и добавить к капусте.
  3. Все ингредиенты заправить майонезом, поперчить и посолить по вкусу.

Фотогалерея


Салат «Столичный» с яблоком и вареной колбасой

Обновите традиционный рецепт добавив, казалось бы, несочетаемые продукты: колбасу и яблоки. Салат приобретет нежный вкус и пикантную кислинку.

Ингредиенты

  • вареная колбаса — 300 г;
  • яблоко 1/2;
  • лук — 1 шт.;
  • майонез — 90 г;
  • соль — по вкусу.

Сорт яблок нужно выбирать в зависимости от того, какой вкус хотелось бы получить в конце — кисловатый или сладкий.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:386.5 ккал
Белки:16.8 г
Жиры:29.6 г
Углеводы:6.4 г
Время приготовления:15-20 мин.
Порции:4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Яблоко помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
  2. Вареную колбасу нарезать тонкими брусочками, добавить к яблокам.
  3. Лук нарезать кольцами и обдать кипятком. Для придания пикантного вкуса можно приготовить маринад для лука. Понадобится 1 ст. ложка уксуса, 2 ч. л. сахара и 3 с. л. воды.
  4. Кольца лука залить маринадом и потушить 5 минут на слабом огне.
  5. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом и посолить.

Фотогалерея


Салат «Столичный» с индейкой и помидорами

Если заменить курицу индейкой, а соленый огурец — помидором, получится вкусный салат без лишних калорий.

Ингредиенты

Для салата:

  • индейка — 230 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • майонез — 2 ст. ложки;
  • соль — по вкусу.

Для украшения:

  • листья салата;
  • маслины — 5–6 шт.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:176.1 ккал
Белки:11.9 г
Жиры:12.6 г
Углеводы:3.9 г
Время приготовления:40–50 мин.
Порции:5 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Первым делом наливаем в кастрюлю воду, добавляем специи. Вымытую и размороженную индейку кладем в посуду и варим на среднем огне 35–45 минут. После остывания мелко нарезаем кубиками.
  2. Картофель отвариваем в подсоленной воде 20–30 минут, остужаем и нарезаем мелкими кубиками.
  3. Отвариваем яйца вкрутую, нарезаем мелко и добавляем к мясу и картофелю.
  4. Помидоры нарезаем кубиками и смешиваем с остальными продуктами.
  5. Перемешиваем все продукты и заправляем майонезом. Украшаем зеленью и маслинами.

Фотогалерея


Опрос

Какой вариант салата «Столичный» Вы готовите?

Загрузка ... Загрузка ...

Видео

На видео можно наглядно посмотреть как готовится салат «Столичный». Снято каналом Ольга и Мама.

У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта Kyhmister помогут вам, задать вопрос
Оценить пользу статьи:
Обсудить статью: 1

Комментарии и отзывы

  1. Ксения

    Очень часто готовлю Столичный салат или как его всю жизнь называют в народе Оливье, хотя ничего общего с Оливье данный салат не имеет.С классическим рецептом немного не согласна, поспорю : курицу нельзя отваривать с лавровым листом, это начисто изменяет вкус мяса, делает его более жёстким. Я курицу слегка обжариваю и тушу полчаса, очень вкусно получается. Майонез использовать лучше собственного приготовления, а если нет такой возможности можно немножко» изменить» покупной : столовую ложку лимонного сока взбить со столовой ложкой оливкового масла, поперчить и добавить в готовый майонез, вкус будет более насыщенным, а майонез более полезным.

    Ответить