Как готовятся зимние салаты: простые и вкусные рецепты

Сезонные салаты любят все, ведь они простые, вкусные и готовятся из доступных продуктов. В холодную пору вас порадует «Зимний салат». Несмотря на различные вариации его приготовления, в его составе остаются неизменными овощи, богатые витаминами и микроэлементами.

Общие принципы приготовления

Зимний салат уже давно стал традиционным блюдом русской кухни, его можно увидеть практически на каждом праздничном столе. Многие любят этот салатик прежде всего за простоту приготовления.

Основу салата составляют овощи, доступные в зимнее время:

  • картошка;
  • морковь;
  • лук;
  • соленые огурцы.

А оставшиеся ингредиенты можно добавить по вкусу:

  • мясо;
  • колбаса;
  • курица;
  • морепродукты.

В качестве заправки обычно используется майонез, но его можно заменить менее калорийной сметаной или йогуртом. Одни ингредиенты поддаются термической обработке, а другие добавляются в готовом виде. Салат можно выложить слоями или просто перемешать.

Полезная заправка

Многие хозяйки привыкли заправлять салаты майонезом, ведь он придаёт блюду нежность и пикантный вкус. Но состав магазинных соусов совсем не радует, эмульгаторы и консерванты изрядно ухудшают пользу продукта. В качестве замены проще и вкуснее — приготовить домашний майонез, который не принесёт вреда фигуре и здоровью.

Ингредиенты

  • яйцо куриное — 1 штука;
  • сок лимона — 1,5 ст. ложка;
  • растительное масло — 300 мл;
  • соль — 0,5 ч. ложка;
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • горчица — 0,5 ч. ложка;
  • черный молотый перец — 0,25 ч. ложка.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г

Калорийность:568 ккал
Белки:5,3 г
Жиры:58,7 г
Углеводы:4,5 г
Время приготовления:10 мин
Порции:4 шт

Пошаговая инструкция

  1. В чашу блендера вбейте яйцо.
  2. Влейте масло, сок лимона.
  3. Добавьте горчицу и специи.
  4. Перемешайте все ингредиенты блендером в течение 5-10 минут до образования однородной светло-желтой массы, по густоте напоминающей сметану.
  5. Полученный майонез поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Видео «Рецепт полезной заправки»

На видео показано, как всего за несколько минут можно приготовить вкусный и полезный домашний майонез. Снято каналом Milenia Кулинарные рецепты.

Классический рецепт

В состав самого популярного рецепта зимнего салата входит варёная колбаса, и это не удивительно. Готовый продукт легко нарезается и имеет приятный вкус, знакомый каждому с детства. Поэтому многие предпочитают делать зимний салат именно с колбасой. Помимо этого, приготовления блюда не занимает много времени.

При выборе варёной колбасы обращайте внимание на её внешний вид: обёртка должна быть ровной, без подтёков, а цвет мясного изделия — однородным, без видимых прожилок и пятен.

Ингредиенты

  • картофель- 3 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • вареная колбаса — 300 г;
  • соленые огурцы — 3 –4 шт.;
  • зеленый горошек — 1 банка;
  • майонез — 150 г;
  • соль, перец, зелень — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:165 ккал
Белки:5,1 г
Жиры:13,3 г
Углеводы:6,4 г
Время приготовления:90 мин
Порции:6 шт

Пошаговая инструкция

  1. Отварите картофель и морковь в кожуре до готовности. Чтобы овощи лучше чистились, сразу же после варки залейте их холодной водой. После того как они остынут, очистите от кожуры.
  2. Сварите яйца вкрутую в течение 10 минут. Залейте холодной водой. Очистите от скорлупы.
  3. Нарежьте яйца, овощи, солёные огурцы и варёную колбасу одинаковыми мелкими кубиками (до 1 см). Выложите в салатницу.
  4. К готовым овощам добавьте горошек.
  5. Добавьте майонез и специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  6. Поставьте в холодильник на 1 час.

Зимний салат получается особенно вкусным при добавлении в него свежей зелени или зелёного лука.

Фотогалерея

Рецепт с копченой колбасой

Традиционный рецепт зимнего салата можно обновить, если приготовить его не с вареной колбасой, а с копченой. Лучше всего для этого подойдет сервелат — в меру соленое и плотное по текстуре мясное изделие. Оно придаст оригинальный пикантный вкус блюду, которое можно делать по классическому рецепту.

Ингредиенты

  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • яйцо — 3 шт.;
  • консервированный зеленый горошек — 400 г;
  • соленые огурцы — 3 шт.;
  • сервелат — 200 г;
  • майонез — 150 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:175 ккал
Белки:7,2 г
Жиры:13,3 г
Углеводы:6,9 г
Время приготовления:90 мин
Порции:6 шт

Пошаговая инструкция

  1. Сваренные овощи и яйца необходимо остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
  2. С сервелата снять обертку, измельчить его на кубики. То же самое сделать с огурцами.
  3. Все продукты сложить в салатницу.
  4. Добавить майонез и специи, после чего тщательно перемешать.

Фотогалерея

Рецепт с мясом и свежими огурцами

Если хотите привнести в зимний салат ярких красок, замените соленые огурцы — свежими, а колбасу — отварным мясом. Эти простые натуральные продукты сделают блюдо более полезным и богатым витаминами, которые так необходимы нам в холодное время года.

Ингредиенты

  • 3 средних картофелины;
  • 1 крупная морковь;
  • 4 куриных яйца;
  • 2 свежих огурца;
  • 400 грамм консервированного зеленого горошка;
  • 300 грамм мяса (телятины или говядины);
  • 150 грамм майонеза;
  • щепотка соли и перца.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:166 ккал
Белки:7,9 г
Жиры:12,1 г
Углеводы:6,6 г
Время приготовления:90 мин
Порции:6 шт

Пошаговая инструкция

  1. Сварите морковь, картофель, мясо и яйца. Очистите и измельчите все ингредиенты.
  2. Огурцы помойте, нарежьте кубиками.
  3. Все продукты сложите в глубокую тарелку, заправьте майонезом, добавьте специи и зелень.
  4. Перемешайте и отправьте на 1 час в холодильник.

Фотогалерея

Рецепт салата с шампиньонами

Как правило, салаты с грибами всегда первыми съедаются за столом. Чаще всего используют в рецептуре шампиньоны, так как они быстро готовятся и имеют нежный вкус. Попробуйте приготовить традиционный рецепт зимнего салата, заменив колбасу грибами. Это блюдо не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты

  • 200 грамм шампиньонов;
  • 3 картофелины;
  • 2 морковки;
  • 1 банка зеленого горошка;
  • 3 яйца;
  • 3 соленых огурца;
  • майонез;
  • масло для жарки;
  • соль, перец — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:92,7 ккал
Белки:3,5 г
Жиры:6,2 г
Углеводы:6,3 г
Время приготовления:90 мин
Порции:6 шт

Пошаговая инструкция

  1. Сварите овощи, яйца. Почистите и нарежьте кубиками до 1 см.
  2. Шампиньоны помойте, измельчите на тонкие ломтики.
  3. На разогретую сковороду добавьте масло, затем грибы, посолите по вкусу. Обжаривайте их до полного испарения жидкости. Остудите.
  4. В салатнице смешайте приготовленные яйца, овощи и шампиньоны. Добавьте измельчённые огурцы и зеленый горошек. Заправьте майонезом. Тщательно перемешайте.
  5. Отправьте салат в холодильник минимум на 30 минут.

Фотогалерея

«Зимний» против «Оливье»

Многие думают, что «Зимний салат» и «Оливье» — это одно и то же, хотя это не так. Ещё в девятнадцатом веке французский повар Люсьен Оливье изобрёл кулинарный шедевр — салат и назвал его в честь себя. Это было изысканное блюдо, которое подавалось только в его собственном трактире «Эрмитаж» в Москве.

Салат был восхитительным и нравился всем гостям. Во времена Советского Союза сложные и дорогостоящие ингредиенты блюда заменили более доступными. Тем не менее салат не утратил своей праздничности, он стал главным блюдом новогоднего стола. Если хотите удивить своих домочадцев, предлагаем вам приготовить «Оливье» по первоначальному рецепту.

Ингредиенты

  • 2 филе рябчика (можно заменить куриным);
  • 3 рака;
  • 100 грамм черной икры;
  • 3 картофелины;
  • 2 свежих огурца;
  • 100 грамм маринованных каперсов;
  • салат Айсберг;
  • 10 оливок;
  • 5 перепелиных яиц.

Для соуса «Провансаль»:

  • 1 ч. ложка горчицы;
  • 400 мл оливкового масла;
  • 1 ст. ложка уксуса;
  • 2 желтка;
  • 1 ч. ложка сока лимона;
  • соль, перец.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:285 ккал
Белки:10,2 г
Жиры:17,3 г
Углеводы:15 г
Время приготовления:120 мин
Порции:6 шт

Пошаговая инструкция

  1. Зажарьте рябчика в духовке, отделите филе и нарежьте маленькими кусочками.
  2. Отварите картофель и яйца, остудите, очистите, и измельчите.
  3. Сварите раков, почистите и отделите раковые шейки.
  4. Помойте и нарежьте огурцы кубиками.
  5. Измельчите оливки.
  6. Приготовьте соус: соедините желтки, уксус, масло и специи. В конце добавьте лимонный сок и взбейте смесь блендером.
  7. В глубокую миску выложите чистые листья салата, все нарезанные ингредиенты и полейте соусом. Украсьте мясом рака, яйцами и чёрной икрой.

Рецепт с фасолью

Этот салат можно отнести к вегетарианским, так как в его составе нет мяса. Его заменяет консервированная фасоль — хороший источник растительного белка и просто сытный продукт. Этот салат обязательно придется по вкусу всем, кто любит оригинальные овощные закуски. К тому же он очень легко делается.

Ингредиенты

  • морковь — 3 шт.;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • соленые огурцы — 3 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • консервированная фасоль — 300 г;
  • майонез — 100 г.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:111 ккал
Белки:3,7 г
Жиры:7,2 г
Углеводы:8,0 г
Время приготовления:40 мин
Порции:5 шт

Пошаговая инструкция

  1. Яйца нужно сварить вкрутую, очистить от скорлупы, нарезать некрупными кубиками.
  2. Необходимо почистить и помыть морковь и лук. Репчатый овощ следует измельчить ножом, а морковь — на средней тёрке. На разогретую сковороду следует вылить масло и добавить овощи. Необходимо потушить их под крышкой до готовности.
  3. Огурцы нужно порезать кубиками.
  4. Все готовые ингредиенты необходимо смешать в тарелке, заправить майонезом и ещё раз тщательно перемешать.

Фотогалерея

Овощной салат на зиму

К сожалению, зимой мы не можем побаловать себя свежими овощами, поэтому, как говорится, надо «готовить сани летом». В связи с этим предлагаем сделать овощной салат на зиму, который будет радовать вас яркими красками лета. Он прекрасно сочетается как с мясом, так и с гарнирами.

Ингредиенты

  • кабачки — 1кг;
  • морковь — 400 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • растительное масло — 3 ст. ложки;
  • болгарский перец — 200 г;
  • помидоры — 600 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль — 1 ст. ложка.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:61 ккал
Белки:2,1 г
Жиры:4,5 г
Углеводы:5,5 г
Время приготовления:60 мин
Порции:6 шт

Пошаговая инструкция

  1. Помойте овощи.
  2. Кабачки очистите от кожуры и семечек, удалите сердцевины болгарского перца, порежьте кубиками 1-2 см.
  3. Лук, морковь почистите и измельчите. Также поступите с помидорами и чесноком.
  4. Все овощи переместите в кастрюлю, залейте маслом и добавьте соли, перемешайте. Тушите на среднем огне в течение 10-15 минут после закипания.
  5. В стерилизованные банки распределите горячую смесь, закройте их крышками и переверните вверх дном.

Фотогалерея

Салат «Зимний» с морковью

Морковь — это не только источник витамина А, но и очень вкусный сладкий овощ. Её можно сочетать практически со всеми продуктами, а салаты с ней получаются необычными и полезными. Предлагаем вам простой рецепт с фото морковного салатика, для которого понадобится минимум ингредиентов. Готовить его лучше летом, в сезон консервации. Использовать такую заготовку можно как замечательную закуску к любому блюду, так и в качестве заправки для борща.

Ингредиенты

  • морковь — 2 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • зубчика чеснок — 3 зубчика;
  • яблочный уксус — 2 ст. ложки;
  • подсолнечное масло — 4 ст. ложки;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • соль — 1ст. ложка;

Специи:

  • черный молотый перец — 1 ч. ложка;
  • бутончик гвоздики — 1 штука;
  • кориандр — 0,5 ч. ложки.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:34 ккал
Белки:1,2 г
Жиры:2,3 г
Углеводы:5,8 г
Время приготовления:60 мин
Порции:10 шт

Пошаговая инструкция

  1. Очистите и помойте морковь, потрите на средней тёрке.
  2. Помидоры залейте кипятком на 3 минуты, затем снимите с них кожуру. Прокрутите через мясорубку.
  3. Чеснок очистите и измельчите ножом.
  4. На разогретую сковороду налейте масло, затем выложите морковь. Обжаривайте на среднем огне 5 минут.
  5. К моркови добавьте помидоры, чеснок, соль, сахар и специи. Тушите под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, в течение 20 минут.
  6. Влейте уксус и потушите ещё некоторое время.
  7. Горячую смесь разложите по стерилизованным банкам. Закатайте их, переверните вверх дном и укройте теплым покрывалом.

Фотогалерея

Салат из свёклы на зиму

Свёкла является одним из тех овощей, которые доступны нам круглый год. Её можно употреблять сырой, вареной или запеченной. Предлагаем вашему вниманию рецепт салата со свёклой на зиму, который приготовить пошагово не составит труда. После его дегустации вы и ваши домочадцы полюбите этот сладкий овощ.

Ингредиенты

  • свекла — 0,5 кг;
  • морковь — 400 г;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • помидоры — 300 г;
  • лук-порей — 150 г;
  • перец-чили — 30 г;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • петрушка — 50 г;
  • оливковое масло — 150 мл;
  • соль — 2 ст. ложка.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:69 ккал
Белки:2,7 г
Жиры:4 г
Углеводы:7,2 г
Время приготовления:90 мин
Порции:10 шт

Пошаговая инструкция

  1. Необходимо помыть все овощи. Свеклу нужно запечь в духовке при температуре 180°C до готовности.
  2. Морковь следует натереть, лук-порей нарезать кольцами, петрушку измельчить, а затем отправить все это на разогретую с маслом сковороду.
  3. Болгарский перец и чили нужно нарезать колечками, помидоры — кубиками. Добавить к овощам на сковороду.
  4. Варить смесь следует до выкипания жидкости.
  5. Приготовленную свеклу необходимо измельчить на терке, добавить к овощам и потушить еще 5 минут. Посолить по вкусу.
  6. Готовый салат нужно разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, после чего оставить в прохладном месте.

Опрос

Часто ли Вы используете для приготовления салатов заправку вместо майонеза?

Загрузка ... Загрузка ...

Видео

Посмотрите видео, снятое каналом Ольга Уютный уголок, о том, как приготовить вкусный свекольный салат в домашних условиях.

У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта Kyhmister помогут вам, задать вопрос
Оценить пользу статьи:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Обсудить статью: 1

Комментарии и отзывы

  1. Натали

    Ну и кому верить?? Всю жизнь считала, что на НГ оливье едим, а это «Зимний» типа… Хотя у бабушки моей в тетради рецептов зимний — это банки с морковью, а еще салат из свежей капусты (зимнего сорта) с морковкой и клюквой.

    Ответить