06.02.2018 84 0 1 Овощные

Приготовление лёгких и вкусных салатов из овощей

Автор:Николай

Использование в рационе закусок из свежих овощей — основополагающее правило здорового питания. Существует множество вариантов приготовления овощных салатов, поэтому каждый может выбрать что-то подходящее для себя.

Салат из свёклы и огурцов

Этот салат имеет приятный кисло-сладкий вкус и хрустящую структуру. Закуска будет идеальным вариантом для зимнего периода, когда ощущается нехватка витаминов. В качестве дополнительного компонента на помощь хозяйке приходят консервации, заготовленные с лета.

Ингредиенты

  • свёкла отварная — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • капуста белокочанная — 400 грамм;
  • солёные огурцы (корнишоны) — 4 штуки;
  • нерафинированное растительное масло — 50 мл;
  • уксус — 1 ст. л.;
  • соль, сахар — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:54 ккал
Белки:1,4 г
Жиры:3,4 г
Углеводы:4,3 г
Время приготовления:30 минут
Порции:5 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Мелко нашинковать капусту.
  2. На крупной тёрке измельчить морковь.
  3. Смешать в тарелке капусту и морковь, вручную отжать из них сок. Переложить в глубокую миску, посыпать сахаром и полить уксусом, перемешать.
  4. Солёные огурцы порезать ножом в виде соломки. Отправить к другим овощам.
  5. Отварную свёклу измельчить на крупной тёрке. Добавить в глубокую миску с овощами.
  6. Лук нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом, перемешать.
  7. Смешать все ингредиенты в глубоком салатнике, полив маслом и посыпав солью.
  8. Дать настояться в холодильнике 1 час.

Видео

В этом видео показано, как можно быстро и легко приготовить отличную закуску — салат со свёклой и огурцами. Снятом каналом Светланы Черновой.


Салат из запечённых баклажанов, помидоров и перца

Запечённые овощи всегда получаются очень вкусными, сочными и ароматными. Для их приготовления нужно меньше масла, чем для жарки, и потому они являются более полезными. Лёгкость этого рецепта заключается в том, что все овощи можно запекать вместе, а это значительно сократит время создания салата.

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 3 — 4 помидора;
  • 2 болгарских перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пучок базилика;
  • 2 столовых ложки лимонного сока;
  • 3 столовых ложки оливкового масла;
  • сахар, соль, перец — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:80 ккал
Белки:1,13 г
Жиры:6,3 г
Углеводы:4,2 г
Время приготовления:60 минут
Порции:6 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Овощи вымыть, в баклажанах сделать насколько проколов вилкой.
  2. Противень смазать маслом, выложить овощи. Поставить в духовку, разогретую до 220 °C.
  3. Помидоры и перец готовить до мягкости, около 20 минут, затем вынуть из духовки и накрыть пищевой плёнкой.
  4. Баклажаны оставить запекаться ещё на 20-30 минут, пока они не будут мягкими.
  5. Готовые баклажаны выложить в миску и накрыть пищевой плёнкой, остудить.
  6. Снять с овощей кожуру, нарезать кубиками.
  7. Помыть базилик, очистить чеснок. Мелко измельчить ножом и добавить к овощам.
  8. Заправить салат лимонным соком, специями, маслом и тщательно перемешать.
  9. Отправить в холодильник на 1 час для настаивания.

Фотогалерея


Пикантный морковный салат

Главный ингредиент этой закуски — морковь, кладезь витамина А и микроэлементов. При сочетании её приятного сладкого вкуса с различными специями получается очень пикантное угощение. Оно станет отличным дополнением к мясному блюду или гарниру на праздничном или повседневном столе.

Ингредиенты

  • морковь — 4 штуки;
  • кунжут — 20 грамм;
  • мак — 10 грамм;
  • семена горчицы — 10 грамм;
  • куркума — 0,5 ч. л.;
  • смесь перцев — 1 ч. л.;
  • кориандр — 1 ч. л.;
  • сахар — 0,5 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сок лимона — 2 ст. л.;
  • оливковое масло — 3 ст. л.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:89 ккал
Белки:2,4 г
Жиры:13,8 г
Углеводы:6,2 г
Время приготовления:15 минут
Порции:5 шт.

Пошаговая инструкция

  1. На раскалённую сковороду влить масло, добавить семена и специи. Обжаривать на медленном огне, периодически помешивая.
  2. Тем временем очищенную морковь нарезать соломкой.
  3. Добавить морковь на сковороду и обжаривать в течение 5-7 минут. Овощ должен остаться хрустящим внутри, но мягким снаружи.
  4. Обжаренную морковь высыпать в миску, заправить лимонным соком.
  5. Подавать на стол в горячем или холодном виде.

Фотогалерея


Огуречный салат с маслинами и сыром

Это блюдо — упрощенная версия популярного «греческого» салата. Отличием является то, что в составе нет свежих помидоров, а фета заменена обычным твёрдым сыром. Таким образом, закуска становится более доступной, но её вкус при этом не уступает исходному варианту.

Ингредиенты

  • 2 свежих огурца;
  • 1 пучок листьев салата;
  • 150 грамм любого твёрдого сыра;
  • 16 маслин без косточек;
  • соль — по вкусу;
  • оливковое масло — 2 ст. л.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:164 ккал
Белки:7,2 г
Жиры:13,2 г
Углеводы:2,2 г
Время приготовления:10 минут
Порции:4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Огурцы помыть, очистить от кожуры. Нарезать полукольцами.
  2. Маслины разрезать пополам.
  3. Сыр натереть на крупной терке.
  4. Салат порвать или порезать на небольшие кусочки, уложить вниз блюда.
  5. Смешать остальные ингредиенты, заправив их оливковым маслом, лимонным соком и солью.
  6. Выложить закуску поверх листовой зелени.

Видео

Канал Кулинарные рецепты снял подробное видео о том, как приготовить вкусный огуречный салат с сыром и маслинами.


Салат из свёклы с чесноком

Эта простейшая закуска порадует любителей свёклы, поскольку этот продукт можно найти и летом, и зимой по доступной цене. Свекольный салат украсит любое основное блюдо своим пикантным вкусом, а его приготовление не занимает много времени.

Ингредиенты

  • отварная свёкла — 250 грамм;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • майонез — 30 грамм;
  • соль по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:111 ккал
Белки:2,7 г
Жиры:7,0 г
Углеводы:9,6 г
Время приготовления:10 минут
Порции:3 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Предварительно сваренную и очищенную свёклу натереть на крупной тёрке.
  2. Чеснок измельчить на тёрке удобным способом, как на фото, добавить к свёкле.
  3. Посолить салат, заправить майонезом и перемешать.
  4. Дать настояться 30 минут.

Фотогалерея


Салат с томатами и баклажанами

Лето радует нас яркими красками и вкусами, даря нам свои плоды — помидоры и баклажаны. Если хотите удивить гостей, приготовьте этот несложный салатик с аппетитным овощным ароматом.

Ингредиенты

  • баклажан — 2 штуки;
  • помидор — 3 штуки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • яйца — 4 штуки;
  • майонез — 50 грамм;
  • базилик — 100 грамм;
  • соль и перец — по 0,5 ч. л.;
  • оливковое масло для обжарки.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:70 ккал
Белки:2,7 г
Жиры:4,9 г
Углеводы:3,7 г
Время приготовления:20 минут
Порции:6 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы. Нарезать соломкой.
  2. Баклажаны помыть, нарезать соломкой и посыпать солью. Перемешать и оставить на 15 минут, чтобы стекла горечь.
  3. Помидоры помыть, нарезать брусочками.
  4. Очищенные зубчики чеснока и базилик измельчить.
  5. Баклажаны отжать, обжарить на раскалённой сковороде с маслом до готовности. Выложить на салфетку и остудить.
  6. В миске смешать все ингредиенты, поперчить и заправить майонезом. Тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 1 час.

Видео

На этом видео представлен наглядный быстрый рецепт вкусного салата с томатами и баклажанами. Снято каналом «Мои рецепты».


Салат из помидор с огурцами

Эту смесь любят за ее простоту в приготовлении и свежий летний вкус. Помимо основных ингредиентов, блюдо может содержать любую зелень, грибы или другие овощи на ваш вкус.

Ингредиенты

  • 3 помидора;
  • 2 огурца;
  • 200 грамм капусты;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 пучок укропа;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:90 ккал
Белки:0,8 г
Жиры:8,0 г
Углеводы:4,1 г
Время приготовления:10 мин.
Порции:4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Все овощи вымыть. Помидор нарезать дольками, огурец — кружочками.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  3. Укроп помыть, измельчить.
  4. Нашинковать капусту.
  5. Смешать все ингредиенты в глубокой миске.
  6. Добавить соль, перец по вкусу, заправить растительным маслом. Тщательно перемешать.

Фотогалерея


Салат «Испанский мотив»

Это блюдо одновременно лёгкое и сытное за счёт сочетания свежих овощей и красной фасоли. Идеально подойдёт для людей, придерживающихся диетического типа питания.

Ингредиенты

  • помидоры- 3 штуки;
  • огурцы — 3 штуки;
  • сладкий перец — 1 штука;
  • красная фасоль консервированная — 1 банка;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • соль, перец по вкусу;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • петрушка — 1 пучок.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:110 ккал
Белки:9,1 г
Жиры:6,6 г
Углеводы:5,0 г
Время приготовления:20 минут
Порции:6 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Овощи и зелень вымыть. Помидоры и огурцы нарезать дольками.
  2. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.
  3. Зелень измельчить.
  4. В глубокую тарелку высыпать овощи, зелень и фасоль, добавить соль, перец по вкусу.
  5. Заправить оливковым маслом и перемешать.

Видео

Канал Плюшки-Ватрушки в этом видео расскажет, как просто и вкусно приготовить салат «Испанский мотив».


Салат из капусты «Весеннее утро»

Это блюдо не зря имеет такое название, поскольку для его приготовления используется молодая весенняя капуста. Остальные ингредиенты закуски очень простые и доступные. Свежесть и новизну угощению придаст необычная заправка, которая прекрасно дополнит вкус овощей.

Ингредиенты

  • капуста — 300 грамм;
  • морковь — 100 грамм;
  • зелёный лук — 100 грамм;
  • укроп — 50 грамм;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • кефир — 2 ст. л.;
  • горчица дижонская — 1 ч. л.;
  • соль, сахар — по 1 ч. л.;
  • перец — 0,5 ч. л.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:32 ккал
Белки:1,8 г
Жиры:0,7 г
Углеводы:5,0 г
Время приготовления:30 минут
Порции:4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Нашинковать капусту.
  2. Измельчить морковь на мелкой тёрке.
  3. Измельчить лук и укроп.
  4. Смешать кефир, сметану, горчицу, соль, сахар и перец.
  5. В глубокой миске смешать овощи, затем добавить к ним заправку и тщательно перемешать.

Фотогалерея


Видео

В видео с канала Ольги Иванченко представлено приготовление салата «Овощной торт».

Опрос

Любите ли Вы овощные салаты?

Загрузка ... Загрузка ...
У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта Kyhmister помогут вам, задать вопрос
Оценить пользу статьи:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Обсудить статью: 0

Комментарии и отзывы